Généticien, biologiste moléculaire et cellulaire, Simon Galas est Professeur à l’Université de Montpellier - Faculté de Pharmacie et chercheur au CNRS IBMM-UMR 5247. Son travail l’a amené à explorer les bases moléculaires de la division cellulaire par la biochimie et la génétique durant son doctorat de Biochimie, Biologie moléculaire et Cellulaire de la faculté de Médecine de l’Université de Montpellier sous la direction du Pr. Marcel Dorée (1995) puis, comme directeur de son groupe de recherche au CNRS de Montpellier en tant que Maître de Conférences des Universités de la Faculté des Sciences de l’Université de Montpellier (1996). Il a participé à la découverte de nouveaux mécanismes régulateurs du cycle cellulaire ainsi qu'à l’identification de nouvelles protéines régulatrices majeures de la division cellulaire.  Il a travaillé sur des modèles comme les Etoiles de mer, les oursins, les xénopes, les levures ou encore le nématode Caenorhabditis elegans. Ces travaux ont servi de bases fondamentales pour permettre l’émergence des thérapies anticancéreuses modernes. Après une période de trois ans en tant qu'Honorary Research Fellow pour des recherches sur l'Aging à l'University College London, il fonde un laboratoire de génétique moléculaire de l’aging/sénescence au CNRS - Université de Montpellier avec le modèle Caenorhabditis elegans. Son activité est alors dédiée à l'étude des mécanismes de programmation de la longévité, l’aging et la résistance aux stress. Il obtient une HDR de génétique à la Faculté des Sciences de l’Université de Montpellier en 2002 et devient Professeur des Universités à la Faculté de Pharmacie de l’université de Montpellier en 2005. Il crée, la même année, un Master à l'Université de Montpellier - Faculté de Pharmacie qui deviendra le parcours Master Science du médicament - Aging et stratégie anti-âge. A partir de 2015, il développe un modèle d’étude émergeant: Le tardigrade, et collabore avec des physiciens et biologistes de l’Université La Sapienza de Rome ainsi que d’Okayama et Tokyo au Japon pour étudier les capacités physiques de résistances hors normes de cet organisme extrémophile. Des élevages permanents d’espèces de tardigrades sont menées depuis 10 ans dans son laboratoire. Le modèle de génétique le nématode Caenorhabditis elegans est utilisé pour la recherche de cibles moléculaires de molécules chimiques, candidats thérapeutiques anticancéreux, synthétisés dans le Pôle Chimie Balard du CNRS de Montpellier (IBMM et ICGM). Son laboratoire effectue des collaborations avec des industriels, des laboratoires de R&D privés ou académiques pour l’évaluation d’effets anti-Aging de molécules issues d’extraits végétaux ou encore d’effets CMR (transgénérationnels épigénétiques) de gaz industriels. Simon Galas travaille dans plusieurs Facultés de l'Université de Montpellier : Médecine, Science et Pharmacie. Il est également chargé d’enseignements à l’Ecole Pratique des Hautes Etudes - Paris Sorbonne. Il a participé à des ouvrages pédagogiques sur le cycle cellulaire (de Boeck Supérieur ed., 2008), la toxicologie (Lavoisier ed., 2009), l’Aging (Vuibert ed., 2010) et le Tardigrade (CNRS ed., 2023). Il est auteur d’articles de fond sur des sujets traitant des théories de l’aging et de son déterminisme moléculaire dans des revues scientifiques internationales (Nature Scientific Reports, Aging, Experimental gerontology, Oxford University Press, ...) ou des encyclopédies (2019 - Nature Springer, Encyclopedia of Gerontology and Population Aging; 2020 - Oxford Academic Press,  Encyclopedia of Biomedical Gerontology). Simon Galas réalise régulièrement des conférences grand public et participe à des revues de vulgarisations scientifiques (Epsiloon, Science et vie, Science & Vie Junior, La recherche, Pour La Science, ...) ou spécialisées (Biofutur,Quotidien du médecin) en tant qu’auteur, éditorialiste ou coordinateur scientifique et à des manifestations grand public (Université du Tiers Temps, Pint of Science, Fête de la Science, Nuit des chercheurs, ...) de médias presse française (Le Monde, Le Figaro, Le Point, l'Humanité, Marianne, ...) et étrangères (The Guardian, Le Temps Genève,..), internet (The Conversation, National Geographic, Brut média, Metropolitain,..), médias télé (Arte, Canal +, France 5,..) et radio (France Info, France inter, France Culture, France 5, France 3, Radio Campus, radio RCF,..).