Valérie Rolland est professeure en chimiobiologie, plus particulièrement dans le domaine des acides aminés et de la synthèse peptidique. Après un doctorat en synthèse enzymatique de peptides et un post-doctorat au Carlsberg Research Center à Copenhague sur l'utilisation de l'endopeptidase spécifique de l'acide glutamique dans la synthèse de peptides, elle a obtenu un poste permanent de maîtresse de conférence dans le laboratoire aminoacides, peptides et protéines dirigé par Ph. Viallefont à l'Université de Montpellier. Elle devient Professeur en 2006 et rejoint le groupe de Michel Vignes en 2011 (stress oxydant et neuroprotection). En tant que chimiste du groupe, elle est spécialisée dans la synthèse de dérivés du glutamate et travaille actuellement sur la synthèse et la caractérisation de gamma-glutamyl dipeptides optiquement purs agissant sur le métabolisme du glutathion.