Geoffrey Depaepe est diplômé d'un master en synthèse avancée, séparation et analyse des biomolécules de l'Université de Montpellier (2018). Il a obtenu son doctorat de l'Université de Montpellier en génie biomoléculaire en 2022, sous la direction du Pr. Alain Morère. Dans le cadre d'une collaboration entre l'IBMM et la société NanoMedSyn, il a été en charge de la conception et de la synthèse de glycovecteurs innovants pour des applications de vectorisation ciblée de médicaments. Depuis mars 2023, il a rejoint l'équipe Acides Aminés, Hétérocycles, Peptides et Protéines en tant que postdoctorant où il travaille actuellement sur le développement de nanoPROTACs.