Xavier J. Salom-Roig a étudié la chimie à l'Université de València (Espagne) et à l'Université de Strasbourg (France). Il a obtenu un doctorat de l'Université de Strasbourg en 1999 sous la direction du professeur Guy Solladié en travaillant sur la synthèse totale énantiosélective de la Pamamycine-607 en utilisant un sulfoxyde comme auxiliaire chiral. En 2000, il a rejoint le groupe du Prof. Jean-Pierre Sauvage à l'Université de Strasbourg, où il a travaillé dans le domaine de la séparation de charge photoinduite. En novembre 2001, il a rejoint l'équipe du Prof. P. Renaud et a travaillé sur la synthèse de la frondosine C. Il est actuellement professeur associé à l'Université de Montpellier (France) et ses recherches portent sur le développement de nouvelles réactions asymétriques faisant intervenir un sulfoxyde chiral et sur la synthèse totale de produits naturels.