Jules Simonin Garcia est diplômé de l'ENSCBP, l'école d'ingénieurs en chimie de Bordeaux, avec une spécialisation en chimie et bio-ingénierie. Après un stage dans l'équipe ChemBioPharm à Bordeaux (où il a travaillé sur les oligonucléotides pour le traitement du cancer du pancréas), Jules a rejoint l'équipe sous la direction du Pr. Gilles Subra pour travailler sur la synthèse et la fonctionnalisation de peptides pour un pansement chronique intelligent. Jules prépare actuellement une thèse de doctorat sur la synthèse de peptides et la chimie click pour le traitement de l'arthrose, avec le Pr. Gilles Subra et le Dr. Cécile Echalier.