Chantal Menut est Professeure Émérite à l’Université de Montpellier, au sein de l’IBMM (Equipe F14 : Glyco et Nanovecteurs pour le Ciblage Thérapeutique). Titulaire d’un Doctorat d’Etat de Chimie, obtenu en 1982 à l’Université de Montpellier. Enseignant-chercheur à l’Université de Yaoundé (Cameroun) puis nommée en 1986 à la Faculté des Sciences de l’Université de Montpellier. Spécialisée dans le domaine de la Chimie des substances naturelles et de leurs activités biologiques, Chimie des Arômes et Huiles essentielles, évaluation olfactive. Responsable de nombreux programmes de recherche internationaux dans le domaine des Plantes Aromatiques et Médicinales d’Origine Tropicale. Direction de plus de 30 thèses ; auteur de plus de 200 publications. Responsable de la création du Master Professionnel « ICAP-Arômes & Parfums » et direction jusqu’en 2019. Expert à la Commission « Huiles essentielles » de l’AFNOR et à l’ANSM (Unité Pharmacopée) depuis 2014.