Suite à l’obtention d’un Master Nutrition et Sciences des Aliments à l’université de Montpellier en 2017, Justine Vaillé a réalisé un doctorat en Biologie santé à l’IBMM, au sein de l’équipe de Pharmacologie Cellulaire. Ses travaux de thèse ont porté sur les propriétés cardiovasculaires du riz coloré et ont permis d’identifier des composés de riz présentant une activité antihypertensive chez un modèle de rat spontanément hypertendu.

Justine a rejoint l’équipe de Pharmacologie Cellulaire de l’Université de Montpellier en 2024, où elle étudie l’activité pharmacologique de molécules naturelles (telles que les polyphénols et leurs métabolites) et leurs dérivés semi-synthétiques. Elle participe également à des projets de recherche portant sur la pharmacologie et les propriétés biologiques du récepteur de la ghréline (un GPCR). L’objectif ultime de ses recherches est d’évaluer le potentiel thérapeutique de ces composés pour traiter les troubles neurométaboliques.